Blog

Stoof & Peer to stave off the cold nightsIt’s February. Who likes February? It’s not just January, which is cold, and it’s not just March, which is wet, it’s both. Totally miserable and entirely the time when Glühwein should be delivered to every house by the powers that be to get us through the gloomy nights and make coming in with wellies full of water more bearable.Unfortuna …

Tiramisu & Tast toeNot traditional by any means, but I can’t imagine tiramisu being rendered into any other beer. A dubbel or stout? Too heavy, too sweet. A barley wine? Too much of a sugar hit. A quadruple, Tiramisu & Tast toe makes me realise, was the only way to do the caffeinated dessert justice without making you feel like you’re entering a sugar coma.To that end, it’s une …

Afgelopen september was ik aanwezig op ons eigen Bierfestival, BOREFTS. Voor mij als brouwer de eerste keer dat ik dit live kon meemaken na twee jaar COVID. Inmiddels hebben we 12 edities achter de rug, meer dan 80 000 man die deze prachtige brouwerij hebben bezocht. En het had eigenlijk de 15 e editie moeten zijn als gevolg van Covid.Wat mij trof was de enorme euforie en ontla …

Schwarzwalder & KirschDe laatste keer dat ik Schwarzwalder Kirschtorte (een taart bestaande uit meerdere lagen chocoladebiscuit, een royale laag friszure kersen, slagroom en brandewijn) at, is minstens een eeuw geleden en ik heb het even voor je opgezocht: rond die periode werd het waarschijnlijk uitgevonden door de Duitse patissier Josef Keller.Ik probeer mij, voordat ik daadw …

MindblowingDe Babi & Pangang van Brouwerij De Molen is een spannende Barley Wine met een alcoholpercentage van 11,5%.Het bier schenkt rood-oranjekleurig in, met een fijne schuimkraag die vlot wegtrekt. Van het bier komt een winterse, kruidige geur. Ontzettend spicey, wat de toevoeging van babi pangang-kruiden verraadt. Steranijs en kaneel zijn geuren die onmiskenbaar naar voren …